The world’s best pastry chef is French!

Jessica Préalpato est la première femme à recevoir la distinction de meilleure pâtissière du monde. Elle est connue pour son concept de "desseralité" (dessert + naturalité), ne cuisinant pratiquement que des fruits, sans mousse, sans crème, et sans sucre. Elle dit elle-même que ses desserts ne sont pas forcément beaux mais chaque création nécessite énormément de travail.

Après un baccalauréat littéraire, Jessica Préalpato a d'abord commencé ses études par un cursus en psychologie. Elle a ensuite intégré le lycée hôtelier de Biarritz et a obtenu un Brevet de Technicien Supérieur (BTS) mention "cuisinier en dessert de restaurant" en 2008. Elle s'est formée dans de nombreux restaurants. Depuis 2015, elle est la cheffe pâtissière du célèbre restaurant 3 étoiles d'Alain Ducasse, le Plaza Athénée à Paris. 

Déjà en 2018, c'est une française, Christelle Brua, qui avait reçu la prestigieuse distinction de "meilleure pâtissière de restaurant" par l'association Les Grandes Tables du Monde. Elle est la cheffe pâtissière du restaurant 3 étoiles Le Pré Catalan à Paris. 

La France, championne des formations en gastronomie

Si les métiers de la restauration et de la gastronomie vous intéressent, l'enseignement supérieur français vous offre de nombreuses possibilités pour vous former. Vous pouvez commencer à tous les niveaux (collège, baccalauréat, licence, master) et dans des établissements très variés allant des écoles hôtelières et des lycées professionnels jusqu'aux grandes écoles de cuisine et aux instituts spécialisés. Retrouvez toutes les options sur notre fiche consacrée aux études de gastronomie. Les étudiants étrangers sont les bienvenus et ils sont nombreux à faire le choix d'une formation en gastronomie "à la française".