¡La mejor pastelera del mundo es francesa!

Jessica Préalpato es la primera mujer que recibe el premio de mejor pastelera del mundo. Es conocida por su concepto de “desseralité” (de “dessert” -postre- y “naturalité” -natura salvaje-) y cocina casi exclusivamente frutas sin mousse, crema o azúcar. Ella misma dice que si sus postres no suelen ser lindos, cada creación necesita muchísimo trabajo.

Después de pasar un bachillerato en literatura, Jessica Préalpato empezó con estudios en psicología. Se matriculó después en el colegio hostelero de Biarritz y pasó su “Brevet de Technicien Supérieur” (BTS, para Certificado de Técnico superior) con mención “cocinero de postre en restauración” en 2008. También se ha formado en numerosos restaurantes. Desde el 2015, es jefa pastelera del famoso restaurante de 3 estrellas de Alain Ducasse, el Plaza Athénée en París. 

En 2018, la Francesa Christelle Brua ya había recibido el prestigioso premio de “mejor pastelera en restauración” de la asociación Les Grandes Tables du Monde. Es jefa pastelera del restaurante de 3 estrellas Le Pré Catalan en París.

Francia, país campeón de las formaciones en gastronomía

Si los oficios de la restauración y gastronomía te interesan, la educación superior francesa te ofrece numerosas posibilidades de formación. Es posible empezar la formación a todos los niveles (colegio, bachillerato, grado, máster) y en instituciones muy diversas, de escuelas hosteleras y colegios profesionales hasta grandes escuelas de cocina e institutos especializados. Descubre todas las opciones en nuestra ficha dedicada a los estudios de gastronomía. Los estudiantes extranjeros son bienvenidos, y son numerosos a elegir una formación en gastronomía “à la française”.